紅豆發糕怎麼做好吃竅門 發糕怎麼蒸才鬆軟好吃
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紅豆的營養滋補功效好,吃法也很多,常見的吃法除了熬紅豆湯,做紅豆沙之外,還可以做不同的甜點,比如說紅豆發糕就是很受歡迎的一種,那麼紅豆發糕怎麼做好吃呢?
1.將紅豆洗乾淨,放在冰箱冷藏室裏凍大概20分鐘,再把它拿出來,用水泡一下,半個小時,再放水進鍋裏煮,煮的時候,可以加一些冰糖,不用煮得太爛。如果不確定是否熟,可以拿出來嘗一下,它裏面變白了,就可以關火了。
2.在碗里加些白糖、發酵粉,倒些水進去拌均勻,水最好是涼的,不要用太燙的開水。攪拌差不多,再把紅豆放進去拌均勻。再把它放進盆裏,蓋上蓋子,等它發酵。
3.當紅豆麪團變了比之前三倍大時,再放入鍋裏蒸,大概30分鐘,大火煮開後,再轉小火,如果時間到了,不要太快拿出來,要再燜5分鐘,然後把它倒扣下來,它自己就會脫落。
4.把紅豆糕切成適當大小的塊狀,就可以吃了。
注意:在做的時候,糖要多一些,如果太少,味道就沒那麼好了。紅豆糕在蒸之前,可以在盆裏放一些油,會更容易發酵。如果想要口感更好,也可以加一些雞蛋和糖,一起拌均勻。
在蒸發糕的時候,糕糊要倒滿模型,不要太少,也不要太多。一般9分滿,才能裂開。蒸的時候,一般是用大火,還沒熟的時候,中間不能開蓋。水要放多一些,如果水不足,它就很難裂開。在蒸的過程中,想要預防它的水汽滴在發糕上,影響口感,可以用些乾淨的毛巾包着鍋蓋再蒸。在做的時候,要注意,它發得越大,口感就會越好,吃起來也會更鬆軟。
1、紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝乾水份,放入粉漿裏拌勻。
6、在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
好處:紅豆馬蹄糕有很好的祛溼作用,有利於我們的脾胃,能起到增強抵抗力的功效,能補血養氣。美容養顏,瘦身等功效。
準備適量的紅豆,椰漿,鮮奶,玉米澱粉,還有白砂糖。
把紅豆先提前用開水浸泡半個小時,再放在乾淨的鍋中,加入適量的水煮熟,撈出來控幹水分備用。把其他的材料放在鍋中,用小火慢煮,要不停的攪拌,煮到濃稠就可以了,然後把煮好的紅豆加進去,然後把鍋中的東西倒在喜歡的容器當中放涼,然後用小刀把模具拿出來切成喜歡的形狀或者是直接用勺子挖着吃。
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