螃蟹怎麼蒸不腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
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很多人愛吃螃蟹,螃蟹的做法也是很多的,常見的就是清蒸,味道也是比較醇正的,不過有的時候清蒸會有腥味是怎麼回事呢?
選擇涼水進行入鍋。
很多人都知道腥味碰到熱的溫度會開始散發,選擇涼水就能很好的避免這個問題,喜歡吃蟹肉的人可以用涼水來蒸螃蟹,因爲在通過水加熱的過程中,會使螃蟹的腥味揮發的差不多了,所以這時候蒸出來的螃蟹味道非常的好,而且一點兒都不腥。
用涼水就是最好的。
涼水幫助鎖住螃蟹的鮮味,熱水直接就會和螃蟹起反應,腥味加重。清蒸螃蟹的時候,應該先用大火蒸上5~8分鐘,然後改成小火,再蒸15~20分鐘。當關火後,不建議立即取出,而是應該在鍋中悶上2~3分鐘,這樣螃蟹的口感會更爲鮮美。
一般最新鮮的就是兩天的時間。
大閘蟹煮熟以後最好當天吃完,不要保存。因爲蟹黃熟了之後很容易變質,大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失,從而喪失大閘蟹本身的美味。
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