蟶子水開煮多長時間熟 煮蟶子用熱水還是冷水
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蟶子是一種很多人都喜歡吃的海鮮,昨天買了一斤蟶子,想回來煮蟶子吃,那麼蟶子水開煮多長時間熟?煮蟶子用熱水還是冷水?
蟶子是一種很多人都喜歡吃的海鮮,昨天買了一斤蟶子,想回來煮蟶子吃,那麼蟶子水開煮多長時間熟?煮蟶子用熱水還是冷水?
一般蟶子水開後煮5分鐘左右即可。
煮蟶子的時間一定要把握好,煮的時間太短蟶子裏面可能熟的不完全,不能完全殺死蟶子中的微生物,食用後易引起身體不適,但是煮的時間太長會使蟶子的肉質變老,口感會較差。
煮蟶子一般用冷水。
蟶子中含有豐富的蛋白質,蛋白質直接遇熱水易變性,而且直接熱水下蟶子易導致蟶子外層快速熟而較深層的肉質還沒熟,若是繼續煮,深層肉質熟了而表面的肉質已經老了,直接用熱水煮出來的的蟶子腥味會比較重,而且口感也不好。
建議焯完水再炒。
因爲活的蟶子裏面含有較多的水分,若是直接炒的話,蟶子中的水在炒的過程中會出來,容易讓炒蟶子變成水煮蟶子,會影響蟶子的口感,提前焯一下可以有效避免這個問題,故建議炒蟶子前先焯水。
蟶子炒3-5分鐘即可。
一般在炒蟶子之前會把蟶子先焯水,在焯水的時候蟶子已經開口熟得差不多了,再炒的時候就不需要炒時間太長,炒3-5分鐘即可讓蟶子入味,時間太長蟶子肉會變得很緊,影響口感。
蟶子可以做成水煮蟶子、爆炒蟶子、蟶子蛋煎餅等。
材料:蟶子400g,麪粉80g,雞蛋2個,青菜100g,適量的油、鹽、蔥、雞精。
1、蟶子洗淨後放入鍋中煮熟,取出蟶子肉備用。
2、青菜洗淨,切碎,放入碗中,加入少量鹽用手抓出水。
3、把蔥花和蟶子肉放入碗中,再打入兩個雞蛋,加入適量麪粉。
4、加入適量鹽和雞精,攪拌均勻。
5、在鍋中刷一層油,把調好的麪糊平攤在鍋中。
6、把兩面煎至金黃後即可食用。
材料:蟶子500g,適量青椒、姜、蒜、幹辣椒、豆豉。
1、把蟶子放入鹽水中浸泡幾小時,使其吐沙。
2、把青椒、姜、蒜、幹辣椒都切好備用。
3、把蟶子洗淨,然後焯水備用。
4、鍋中放油,把青椒、姜、蒜、幹辣椒爆香。
5、放入焯過水的蟶子,加入適量鹽、、生抽、雞精和豆豉。
6、把蟶子翻炒3分鐘左右至入味即可食用。
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