黃油曲奇不酥爲什麼 黃油曲奇怎麼做又酥又脆
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餅乾曲奇是很多烘焙新手非常喜歡製作的品類,原因在於特別容易上手,也易於保存,只需按照配方材料克重要求,經過適當的材料混合與攪拌,控制好烘烤溫度,一般都能較好地獲得出品。那麼黃油曲奇不酥爲什麼?
其實,黃油曲奇不酥的原因不是單一的哦,黃油的處理不當有可能造成不酥。黃油軟化即可,不要融化;把軟化的黃油打發到有點輕盈的狀態,黃油的處理也是決定酥不酥的哦!
另外,曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度儘可能一致這樣比較好控制烤的時間,多烤一下,讓中心也幹一點,就會酥啦。
最後,還是衷心地說一句吧,黃油曲奇烤好之後,再怎麼流口水,也不要急於食用哦,這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因爲,必須將它們都“冷靜”之後才能吃,吃起來口感纔夠酥脆。而且,完全冷卻了的黃油曲奇,一定得密封保存,放一晚上也會受潮的,也會變得不酥的。
1、黃油常溫下軟化,用打蛋器打發;
2、黃油打發好後,分次加糖粉打發至黃油變得更加順滑;
3、加入雞蛋,用打蛋器進行攪拌,使雞蛋完全融合其中;
4、加入香草精拌均勻4、篩入低粉和鹽,用刮刀攪拌至沒有乾粉;
5、用保鮮袋裝上面團放冰箱中冷藏1個小時左右;
6、將冷藏好的麪糰擀成0.3cm左右厚度的麪餅;
7、用模具印出自己喜歡的圖案;
8、烤箱預熱190度,上下火,中上層烤10分鐘。
1、黃油曲奇選擇黃油很重要,我會用發酵黃油,沒有鹽的的黃油,黃油味香濃的,如果不喜歡黃油味道的,我建議換其他的餅乾,不要把黃油換成其他油來做,畢竟不同的食材替換無法保證口感是否好。
2、這次做黃油曲奇不是加蛋液,是加蛋黃液,蛋黃液做出來的更酥鬆,如果要脆的口感,那就把蛋黃換成蛋清(蛋白)。
黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分,還含有維他命、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分;可以爲身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。
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