土豆可以生吃麼 生吃土豆有什麼後果
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土豆是很多人喜歡吃的蔬菜,無論是炒食,燉排骨,還是用來做土豆泥食用,都可以給人體補充足量的澱粉,維生素,礦物質,蛋白質等成分,提供給人體大部分能量。那麼土豆除了以上烹飪方法之外,可不可以生吃呢?
土豆生是不可以生吃的。
土豆中含有的生物鹼是有毒的,若是人體大量攝入大的話就會引發身體的不適。所以在吃土豆的時候,一定要將它的外皮去除掉,徹底煮熟食用,若是半生不熟,其中的生物鹼會殘留,同樣對身體是有害的。
土豆中含有大量的龍葵素,會導致中毒,除此以外,還有大量的土豆凝集素,這種物質沒有毒性,但它會和蛋白質發生化學反應,促使人體的血液凝季,若是大量食用的話就會引發消化不良。
土豆中的一部分凝集素與十二指腸相遇之後,就會影響到腸道的免疫系統,會影響人的免疫系統,從而導致人出現過敏。
當土豆中的多餘凝集素停留在腸道中時,會加速腸道內的大腸桿菌生長,從而影響到消化功能,長期如此,就會導致人體營養不良。
土豆中的凝集素長時間的停留在體內,就會引發中毒,從而出現腹瀉、頭暈等症狀。
當土豆的顏色變成綠色,或者已經發芽了,這樣的土豆就說明有毒了。正常購買的土豆顏色是黃色的,也有另一種品種的土豆是紫皮的。當土豆的顏色變了之後,其中的龍葵素含量就會變多,這種物質是有毒的,所以大量食用變了色的土豆就會導致中毒。
土豆皮變綠了最好不要吃。
土豆皮一旦變綠,其中所含的龍葵素就會變多,這種土豆如果不烹飪熟透食用,就會導致中毒,爲了避免中毒,最好還是不吃。
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