薺菜開花能吃嗎
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很多人聽說過薺菜但是沒有機會吃到,等有時間了和朋友們一起挖野菜時,薺菜都已經開花了,開花的薺菜是不是就老了啊?薺菜開花能吃嗎?
薺菜開花能吃。
薺菜開花了能吃,薺菜冬天的白菜一樣,在空氣中的溫度適當回升之後便會出苔,在3月初薺菜便開始出苔開花,這時候的薺菜還是可以吃用,雖然薺菜的花也可以食用,不過主要還是以葉子爲主。
開花的薺菜也不一定就是老了。
薺菜和白菜一樣,在出苔開花之後的一段時間了都可食用,並且不會出現老化、纖維化,在口感上還是嫩嫩的,適合食用,並且還有人說:薺菜在開花之後其食用價值反而是最高的,這時候其營養成分的含量最高,保健效果最強。
薺菜和茶葉一樣,可以用來煮雞蛋,薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。
食材:雞蛋,薺菜,少量食醋。
做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中,加適量的水,大火燒開,小火慢煮3分鐘,若是期間有雞蛋出現破裂,及時的添加一些食醋,促進雞蛋蛋白的凝固,煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋,然後放在薺菜湯中入味即可。
功效:雞蛋清香好吃,具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
做法:
1.薺菜去掉老化的根系,洗淨瀝乾備用。
2.將其嫩葉和花一起裝盤,在薺菜上撒上一切面粉,放進蒸鍋中。
3.大火燒開,轉小火蒸5~10分鐘。
4.取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。
功效:清熱、去火、利尿、明目。
1.三月初的薺菜雖然開花了,但是其葉片和花都還很嫩,適合食用,但是到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了,葉片都已經老化,含有很多的粗纖維,影響消化。
2.薺菜屬於野菜,野菜的衛生安全方面不是很高,食用薺菜最好不要生吃,建議焯水處理去微生物之後方可食用。
3.薺菜性涼,自身體質偏寒涼性的人羣不適合大量食用,容易引起脾胃虛寒,出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良症狀。
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