薺菜怎麼做好吃
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薺菜是春節野菜中最常見最美味的一種,很多人挖野菜都只挖薺菜,可是這薺菜要怎麼做纔好吃呢?薺菜怎麼做最有營養呢?
做法:
1.將薺菜洗淨,瀝乾。
2.鍋中加大量的水,水中加少量的食鹽和植物油,燒開,將薺菜進行焯水,一般燙兩分鐘左右即可。
3.焯水的薺菜整理好,切段,鍋中水倒掉,燒乾,加少量植物油,倒入薺菜,翻炒幾分鐘,加適量食鹽調味即可出鍋。
注意:薺菜需要進行焯水,直接炒的薺菜帶有苦味。
食材:小麥麪粉(600克),豬肉(肥瘦)(350克),薺菜(800克),竹筍(60克,蝦皮(25克),大蔥(15克),姜(10克),鹽(6克),味精(3克),白砂糖(6克),醬油(35克),料酒(10克),鹼(1克),豬油(煉製)(25克),酵母(15克)。
做法:
1.將蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;將薺菜擇洗乾淨,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分,放入豬油,適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5釐米見方的筍丁;豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
2.將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸,再用中火燒透,待滷汁收濃後盛起冷卻,放入薺菜要拌勻,即成餡料。
3.將麪粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
食材:雞蛋,薺菜,食鹽,植物油,蒜末。
做法:
1.雞蛋打在碗裏,加少量水充分攪拌。
2.鍋中加大量的水,水中加少量的食鹽和植物油,燒開,將薺菜進行焯水,然後瀝乾切碎。
3.鍋中放適量植物油,倒入雞蛋,炒成型即可盛出。
4.鍋中加適量油,倒入蒜末爆香,在放薺菜翻炒,倒入雞蛋,加少量食鹽充分翻炒,即可出鍋。
注意:雞蛋和薺菜分開炒,否則容易炒成雞蛋餅,口味倒是不會受到影響,外觀不是很好看。
食材:豬肉,薺菜,蔥,姜,花生油,生抽,料酒,食鹽,雞精,香油。
做法:
1.薺菜洗淨,鍋中加大量的水燒開,水中放適量的花生油和少量的食鹽,放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝乾。
2.瀝乾的薺菜切碎,肉切碎,姜切碎,放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌,靜置幾分鐘後放入香油。
3.用買來的餃子皮包餃子,然後蒸、煮、煎都行。
薺菜是春節野菜中最常見最美味的一種,很多人挖野菜都只挖薺菜,可是這薺菜要怎麼做纔好吃呢?薺菜怎麼做最有營養呢?
食材:薺菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐乾25克,冬筍25克,熟胡蘿蔔50克,粗鹽,味精,白糖,麻油各適量。
做法:
1.薺菜去雜洗淨,放入沸水鍋中焯至碧綠,撈出放入涼水中投,瀝乾水分,切成細末,放入盤中。
2.豆腐乾,冬筍,熟胡蘿蔔切成細末,放入盤中,撒上芝麻粉,加精鹽,味精,白糖,淋上麻油,拌勻即成。
特點:薺菜鮮嫩,芝麻芳香,清熱涼血,健美抗衰。
食材:薺菜100克,豆腐1塊,油、鹽、芝麻油適量。
做法:
1.薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎,豆腐切塊。
2.起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3.放鹽和雞精調味,加薺菜燒開即可。
特點:薺菜豆腐羹,味道清淡,顏色青白分明,味道和美觀上都是上等。
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