山藥發黴切掉還能吃嗎 發黴的東西加熱能吃嗎
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一個月前買了一根山藥,買的時候還是好的,但之後忘記吃了,山藥放着放着就發黴了,不知道這發黴的山藥切掉髮黴的部分還能不能吃呢?
不能吃。
山藥如果發黴了,其黴菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位,在山藥內部,可能還存有很多你肉眼看不到的黴菌,這些毒素會在整個山藥裏擴散,由於很難知道山藥內部黴菌具體擴散的範圍,建議山藥一旦發黴了就立即扔掉,切掉食用是不可取的,有危害身體健康的風險。
不能吃。
發黴產生的毒素主要是黃麴黴毒素,其有毒成分是脂溶性的,而非水溶性的,在水中無法很好,且高溫分解的溫度要達到280℃以上,一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞,所以,發黴山藥加熱後也不能吃。
嚴重可致癌。
食用發黴的食物,一次性攝入量較少的情況下,人體不會有什麼大概,但若是一次性攝入量過大或是長期吃這種發黴的食物,會出現食物中毒以及損害身體肝臟的危害,如食用後出現腹痛、腹瀉、嘔吐、昏迷等症狀的,要及時就醫診治。
山藥要是放在溫度合適,溼度較高的地方也會出現發芽的現象,如果山藥有多處發芽點,則不能吃了,因爲此時的山藥營養已經逐漸轉移到發芽位置,提供芽體生長,其肉質部分營養流失,食用不僅口感不好,也沒啥營養價值。
另外如果山藥出現軟爛、發臭、顏色異樣等改變時,說明山藥已經腐爛變質了,這樣的山藥同樣不能吃,食用有危害身體健康的風險。
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
一個月前買了一根山藥,買的時候還是好的,但之後忘記吃了,山藥放着放着就發黴了,不知道這發黴的山藥切掉髮黴的部分還能不能吃呢?
如果家裏面通風設施比較好的話,可以將山藥放在常溫通風的地方進行保存,這種方法一般來說是可以保存3~6個月,記得存放山藥的時候不要用塑料袋和報紙包裹山藥放一起,最好是能夠將它們分散放好。
將山藥去皮後,根據每次食用的量狀起來,然後就是放在冷凍的抽屜當中快速的冷凍,在食用的時候是不需要解凍,等到水燒開後就可以下鍋,這樣可以保證山藥的養分不流失。
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