爲什麼煮大米粥會綠 大米粥怎麼做好吃竅門
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一到夏天胃口不好的時候,就想煮點粥來吃,但最近煮的大米粥,我發現其顏色有些發綠,這是怎麼一回事呢?粥變綠了還能吃嗎?
如果煮大米粥用的水中含有較多的礦物質成分,那麼煮出來的水容易變綠,這種現象在農村用井水煮粥較爲多見,建議更換水質,用純淨水或自來水再煮試試看粥顏色有無變白。
生活中常用高壓鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋、砂鍋等煮粥,其中可能導致大米粥變綠的鍋子材質可能是鐵鍋,可更換用上述其他鍋子煮粥嘗試,看粥有無變白,如沒有則跟下面原因有關。
在大米粥添加綠色的蔬菜,如:菠菜、苦瓜、黃瓜等都會導致粥變綠,有一道菜品叫做太極粥,其使用的綠色就是用菠菜汁製成的;另外讓你意想不到的是,用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素較高成分的食物煮大米粥,也會有顏色變綠的現象,這是因爲花青素遇到鹼性水而出現的正常現象,可放心食用。
1、用水:以純淨水、山泉水爲佳。
2、用米:新米煮粥較香稠。
3、用鍋:紫砂鍋爲佳。
4、搭配:葷素搭配爲宜,如魚肉、雞肉、排骨、豬肝、蝦蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞葉、香菇等。
做法推薦
食材:大米粥150克、河蝦300克、花生油2毫升、鹽3克、胡椒粉1克、生薑10克、香蔥30克。
1.準備食材:粥米、青蝦、香蔥、生薑等。
2.粥米,洗淨浸泡20分鐘。
3.青蝦洗淨,去蝦線,去蝦殼,放鹽、胡椒粉、油、醃製。
4.洗淨的粥米,放入鍋中,加入適量的清水。
5.按煲粥鍵,約45分鐘;PS:每個電飯鍋功能不同,煲粥時間略有不同。
6.粥煮好之後,放入醃製好蝦、生薑絲加入。
7.蝦熬好熟之後,放香蔥、鹽拌均即可。
材料:大米500g、雞胸肉100g、香菇適量、玉米粒適量、胡蘿蔔適量、鹽適量。
1.大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。
2.然後洗胡蘿蔔、香菇,胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片。
3.雞胸肉洗淨,切成隨意的片或小片,形狀不必規則。
4.等鍋裏的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會。
5.等他們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟。
6.最後加入一點鹽調一下味就好了,香噴噴熱乎乎的雞肉香菇粥就做好了。
材料:大米粥1碗、豬大排適量、生菜適量、食鹽、雞精、姜、料酒、生抽、澱粉、白糖適量。
1.老火白粥一碗,白粥放少許薑絲,煮沸。
2.生菜洗淨,切絲備用。
3.排骨斬件,用料酒,生粉,生抽,鹽,雞精,白糖,薑絲醃十五分鐘。
4.粥煮好後,再放入醃好的排骨,煮3-5分鐘,至排骨轉白色,熄火讓餘熱燙熟排骨。
5.起鍋,撒上生菜絲,蔥花,白胡椒粉即可。
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