帶魚身上的鱗怎麼處理 帶魚身上有白色的硬骨頭是什麼
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我們都知道,大多數的魚類都是有魚鱗的,而且吃魚的時候要刮掉魚鱗,那麼帶魚身上的磷怎麼處理呢?
首先,帶魚並沒有磷,磷已經退化爲銀膜了,是一層優質的脂肪組成的表皮,摸上去黏黏滑滑的。
一般只要這層表皮沒有氧化變黃,那麼一般是不需要去除的,只要用45度左右溫水清洗,去除泥沙即可。因爲這層表皮不僅沒有腥味,而且富含不飽和脂肪酸和卵磷脂,可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、有彈性,還可以減少細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,預防老年癡呆症。
但是如果表面的銀脂發黃了,那就說明保存不當導致銀脂與空氣接觸氧化變質了,需要用85度左右的溫水清洗,或者用絲瓜絡、洗碗布等工具將銀脂去除。
帶魚身上的白色硬骨頭可能是帶魚身上的鰭棘,一般位於帶魚的臀鰭部位,是用於支撐魚鰭薄膜的棘刺狀硬骨,是正常情況,可以放心食用。
如果白色的硬骨頭在帶魚的背部,那麼通常是出現在較大帶魚的背上,一般在南海出產的帶魚或進口的帶魚身上較爲多見,渤海的帶魚一般不會帶有,是可以放心食用的。
帶魚表面的銀色並不是金屬的顏色,而是一層特殊脂肪構成的表皮,帶魚常吃一些含有發光菌羣的藻類,這些藻類在帶魚體內會發出熒光,目前也沒有任何試驗數據表明帶魚的表皮中含有鉛,因此帶魚的表皮是可以吃的。
帶魚是一種淺海魚,主要以捕食小魚小蝦爲生,因此積累的重金屬含量還是比較少的。一般越是食物鏈頂端的魚,越是個頭大的魚,含有的鉛、汞等重金屬的可能性越大。而且網絡上認爲一般在魚頭部位的汞含量會比較高,因此在吃海魚的時候可以將魚頭去除掉。
如果購買的是冷凍帶魚,那麼需要先將帶魚解凍,然後用剪刀或者小刀將帶魚的腹部剪開,去除黑膜,掏出裏面的內臟丟棄,如果有魚子,也要一起丟掉,因爲可能已經變質了。如果有帶魚頭的,還要挖去魚鰓。然後清洗乾淨即可。
如果購買的是鮮帶魚,那麼將鮮帶魚剖開,放血,然後將內臟、頭尾、魚鰭都去除掉,還要把帶魚腹內的黑膜清理乾淨,那層黑膜不僅很髒而且腥味較重。鮮帶魚的頭尾、魚鰭可以用來煮湯,內臟建議直接丟棄,因爲帶魚內臟是各種有害物質、重金屬積累的地方。如果不捨得丟棄全部內臟,那麼一定要將裏面的魚膽丟棄了,魚腸等也要清洗乾淨。
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