排骨湯什麼時候放鹽最好 排骨湯怎麼燉最好喝
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排骨湯是一道常見的湯品,味道鮮美,可以和玉米、蘿蔔、山藥等一起燉湯,含有多種營養物質,深受大家的喜愛,那麼排骨湯什麼時候放鹽最好呢?
出鍋前10~15分鐘。
燉排骨湯要將排骨清洗乾淨,去除裏面的血水,這樣可以減少腥味,一般來說,燉排骨湯放少許食鹽即可,最好是在出鍋前的10~15分鐘放鹽,因爲過早放鹽會使肉質變老,影響排骨的口感,而且調味品的味道會掩蓋湯的鮮美。
以實際情況而定。
排骨湯分爲清湯和濃湯,清湯的口感清淡香甜,而濃湯的口感較爲厚重,不論是清湯還是濃湯,都不建議放太多食鹽,以免影響湯的鮮度,排骨湯放多少鹽合適,應該根據湯的多少決定,如果掌握不好用量,可以先少放一點,味道淡了再適量添加。
加溫水、蔬菜繼續燉煮。
排骨湯在燉煮的過程中,湯汁會越來越濃縮,放太多鹽會導致湯的味道鹹苦,如果排骨湯放多了鹽,可以加適量溫水用小火繼續燉煮,也可以放一些山藥、蘿蔔、冬瓜、玉米等一起燉湯,這樣不僅能淡化鹹味,還能減少排骨湯的油膩感。
需要1~2個小時。
排骨湯要燉的軟爛,一般需要1~2個小時,如果是用高壓鍋燉湯,可能用40~70分鐘即可,燉排骨湯除了要掌握好時間,對火候的掌握也十分重要,建議先用大火煮開,再轉用小火慢燉,這樣熬出來的湯味道更鮮。
排骨湯是一道常見的湯品,味道鮮美,可以和玉米、蘿蔔、山藥等一起燉湯,含有多種營養物質,深受大家的喜愛,那麼排骨湯什麼時候放鹽最好呢?
原料
豬小排300克,蓮藕200克,胡蘿蔔片,菜葉,蔥,姜,料酒,鹽。
做法
1、豬小排洗淨,剁成段,入沸水鍋焯水;
2、蓮藕洗淨切成塊,泡於水中;
3、鍋中加水,放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟;
4、加蓮藕,燉至排骨酥爛,然後加鹽、味精調味,裝盤即可。
原料
黃豆,排骨,香菜,鹽,料酒,味精。
做法
1、將黃豆浸泡,洗淨待用;
2、排骨剁成塊,入沸水鍋中焯水後洗淨;
3、油鍋燒熱,下蔥段、薑片熗鍋,加料酒和清水,放入排骨燉30分鐘;
4、再放入黃豆,燉至黃豆熟軟,加鹽、味精調味,出鍋撒上香菜即可。
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