爲什麼餃子餡是硬的 餃子餡太硬怎麼辦
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“冬至餃子夏至面”,在北方老家冬至節是要吃水餃(又稱小包子、扁食)的。春夏秋冬,各種餃子是美食。
說明你做餃子餡裏面的湯少,餃子餡幹,煮起來也好,炸起來也好蒸汽來也好,口感都會硬。
如果是肉餡要買肥瘦適中的肉,瘦肉太多了吃着就硬了,素菜餡的話要保留一定的水分,太乾了不好吃。
在攪拌餡料的時候要順着一個方向,過程中用手指往裏面灑點水,在拌餡料的時候,一定是要加一點點熟油,就是加熱過的油,沒有的話,加普通的食用油就成。
還有可能是餃子餡裏邊蔬菜放的少,還可以用另外一個辦法,不知道你家裏有沒有肉皮凍,包餡的時候可以加入切成小塊的肉皮凍,煮出來的餃子超級好吃,而且吃的時候有肉汁出來哈。
1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮;
2、煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用;
3、香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用;
4、將冬筍末、香菇末一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹爲止),味全高鮮、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
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