春節飲食的六大誤區 可別觸犯了哦
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餐前先喝甜飲料
碳酸飲料不僅營養價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風格時尚,非常值得品嚐。
烹調油多調味重
許多人喜歡味道濃重的菜餚,認爲這樣纔是過癮。然而,菜餚中總要有鹹有淡,有酸有辣,纔不至於令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。
在點菜的時候,應適當點一些調味較爲清爽的菜餚,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。
蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作爲能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸鹼平衡。
在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔,可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
只吃菜餚不吃糧
眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,纔想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,併產生廢物。
從營養和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。
酥香小點代主食
目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和麪條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高於米飯麪條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。
海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品儘管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區”。水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高,總攝入量必然較大,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發生中毒。
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