我國居民飲食結構不合理 普遍蛋白質攝入量不足
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人民網北京5月19日電(許曉華)“中國現在發病模式已多發病和常見慢性病爲主,究其原因,與我們的飲食習慣密不可分。我國居民飲食是以油加熱爲主,更多地攝入一些鹽類食物和碳水化合物,但蛋白質往往攝入是不足的。”北京協和醫院腸外腸內營養科陳偉在美國品牌Nutrasumma旗下乳清蛋白產品在中國上市發佈會上說。
“乳清蛋白被譽爲蛋白之王,”洛杉磯加州大學醫學院人類營養中心主任李兆萍介紹,“乳清蛋白是牛奶裏面能溶解到水裏的蛋白總稱,它除了提供概念上的蛋白之外,它的支鏈氨基酸是一種特別的氨基酸,含量幾乎比所有蛋白都要高約25%以上。”
李兆萍說,每1千克牛奶中僅能提取7克乳清蛋白。乳清蛋白所含有的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、糖巨肽、半胱氨酸、乳過氧化物酶物種免疫活性物質能共同建造人體免疫屏障,有效提高人體免疫力。
到底哪些人羣才適合服用乳清蛋白?陳偉說,由於中國人基因不同於歐美等西方國家人,因此合理選擇蛋白質的攝入對中國人而言非常重要,從原料來看,蛋白質品類中的乳清蛋白更安全。乳清蛋白從分類上來講是一種食品,並不像藥品一樣存在所謂的禁止者。除了普通人以外,最爲適合消化功能減退的老年人、成長期的兒童和相對勞累辛苦的青年人。
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