豆腐與這樣食物同吃會發燥上火
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豆腐,大家都吃過,是我們在日常生活中經常會遇見的一種豆製品,平時我們吃膩了大魚大肉,在這個時候不妨嘗試一下豆腐呢?那麼豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有哪些呢?豆腐不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友請看下文吧。
豆腐怎麼做好吃
肥王魚豆腐
材料:豆腐250克,熟火腿25克,活肥王魚一尾500克,水發冬菇25克,油菜心100克,料酒25克,味精5克,鹽2克,胡椒粉2克,豬油50克,素油25克,蔥50克,姜25克,清湯1000克。
製法:將魚去內臟,洗淨;將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段,火腿,冬菇切片;勺內放油,燒至八成熟,下入魚,將兩面略煎一下,加入料酒,蔥段、薑片、清湯、豬油,在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右,至湯色呈乳白色,下入豆腐塊,火腿片,冬菇片,鍋移旺火上燒沸,加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
麻婆豆腐
豆腐1對,肉末50克,素油100克
材料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,溼澱粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗淨,切成細末。鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥薑蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用溼澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,生蔥花,出鍋裝深湯盆上席。
家常豆腐湯
材料:熟筍片75克,豆腐500克,水髮香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許,薑末1.5克,醬油100克,味精4克,菜油250克,豬油少許,鮮湯1100克。
製法:將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上,加入菜油,放入豆腐、筍片、香菇和味精,煮5分鐘,加鮮湯,煮沸後,加入青蒜,味精,淋入豬油,裝盤上桌即可。
豆腐的功效與作用
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
4、抗血管
製作大豆中含有的皁苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或爲了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6、補益清熱養生
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不能和什麼一起吃
1、不可與牛肉同吃
豆腐不可與牛肉同吃,否則會容易令人發燥上火。
2、不能與蜂蜜同吃
豆腐和蜂蜜都是營養佳品,但這兩種食品不能同食。因爲豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時蜂蜜中的含多種酶類豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。
3、不可與羊肉同吃
羊肉同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。因爲豆腐是由大豆製成的,性味甘微寒。羊肉是大熱動火的食物,與豆腐的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康。
4、不可與竹筍同吃
豆腐硫酸鈣,而竹筍含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鈣。這種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石症。
通過以上的介紹,大家對豆腐的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?豆腐可以預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管等功效,以上小編還介紹了豆腐不能和什麼一起吃,大家可要牢記,才能更好的養生。
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