食療醋爲先,它是各種大病小病的天敵
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最好的醫生是自己,最好的醫院是廚房,最好的藥物是飲食。食療醋爲先,尤其是夏天。醋被譽爲第一調味品,不僅能防病,還是可怕癌症、老年慢性病、常見小麻煩的天敵。
抗癌
據《中國環境報》報道,山西省一家老陳醋廠已有300多年曆史,無論是去世的、退休的,還是在職的三代工人中,無一人患過癌症!而這家醋廠所在的地區則屬肺癌和食道癌的高發病區。
該廠85歲的退休工人介紹:他16歲進醋坊,直到退休,沒聽過、見過一個人患癌!
研究發現,食醋中含有一種酶,可以抑制鎘和真菌的協同致癌、促癌作用;食醋用的麩皮和井水等原料,具有的富銅低鎘特徵,與60多種中草藥製成特異藥曲的化學組成和生物學作用,使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集,因而具有抑癌的效用。
降壓降脂
有研究數據發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。
控制血糖
美國一項研究發現,餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋,在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時,還延緩延緩腸道對葡萄糖的攝取速度,幫助降血糖。
促進鈣吸收
適當吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收,對我們的骨骼非常有幫助,在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入。
有助減鹽
在中國,攝入食鹽過多是諸多高血壓的關鍵因素之一。在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
減少結石的發生
研究發現,有吃醋習慣的人,膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。
消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裏記載,醋能夠“殺魚蟲諸毒”,醋有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天多吃點醋能起到殺菌消毒的作用,有效地避免腸胃道病菌的傳染。
健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是促進食慾的好方法。而且,醋還養胃,胃不好,有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。
幫助消化
醋含有揮發性物質及氨基酸等,能刺激大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液,增強消化功能。對吃肉食過多而導致食滯的人,能消食化滯。
美容護膚
醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環,減少皮膚色素沉着和老年斑,使皮膚光潤。
醋的抗氧化能力比較強,適當吃一些可以預防皮膚衰老,醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成,減少老年斑的產生。
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