這些特殊時期慎喝牛奶
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受訪專家:上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨牀營養科唐墨蓮
牛奶是公認的健康飲品,但其中的乳白蛋白、血清蛋白、免疫球蛋白等是特異性蛋白,易引起過敏反應,有些人喝後出現口周紅斑、脣腫、口角疼痛、噁心、嘔吐等症狀,還有些人因爲體內缺乏乳糖酶,喝後出現脹氣、腹瀉等乳糖不耐受症狀。除了上述人羣,還有一些特殊時期要慎喝牛奶。
腹瀉期。當胃腸生理功能發生急性障礙或失調時,直接影響食物的消化、吸收與排泄,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。這時應當停喝牛奶,因爲其中含有乳糖。消化乳糖靠小腸黏膜細胞所分泌的乳糖酶,腸道發炎時,這層細胞受到破壞,身體暫時無法分泌乳糖酶。沒有乳糖酶,乳糖不能得到分解,就會刺激腸道,加重脫水、腹瀉等症狀,並在大腸中引起脹氣,不利於康復。需要說明的是,腹瀉時可以喝酸奶,因爲其中的乳糖已經被乳酸菌利用,同時乳酸菌還可以提供乳糖酶。
急性膽囊炎和急性胰腺炎發作期。進餐後,食物中脂肪、蛋白質的分解物可促進胰泌素和膽囊收縮素的分泌,從而引起胰液和膽汁大量分泌。急性胰腺炎發作時表現爲急性腹痛、發熱、噁心、嘔吐、尿澱粉酶增高等症狀,此時喝牛奶可加速胰液分泌,從而導致噁心、嘔吐次數增加。急性膽囊炎發作期也不適合喝牛奶,進食應以清淡、易消化的食物爲主,嚴格控制脂肪和膽固醇含量高的食物,待到身體恢復,可選擇脫脂或低脂牛奶。
消化道潰瘍發作期。牛奶中含有的蛋白質是一種強烈的促分泌劑,具有刺激胃酸的作用,尤其是高濃度的鈣能促進胃泌素分泌,進一步促進胃酸分泌。消化道潰瘍患者飲用牛奶後暫感舒適,過不了多久牛奶緩衝胃酸的作用被其明顯刺激胃酸分泌的作用抵消,反而出現泛酸。因此,消化道潰瘍患者病情嚴重時要暫停牛奶。病情穩定時喝牛奶一定要控制好量,每天最好在250毫升以內。
反流性食管炎發作期。反流性食管炎是由於反覆發生的胃食管反流引起的,原因有食管裂孔疝、下食管括約肌壓力減小、反覆嘔吐等。含脂肪較高的全脂牛奶、巧克力等可降低食管括約肌壓力,反流性食管炎發作期應避免選用。
剛做完腹部手術。腹部及消化道部較大手術後,腸道處於低功能狀態,需禁食。術後2~3天,肛門排氣後,可給予少量流質飲食。剛開始進食時,應避免進食牛奶、薯類等脹氣食物。
炎症性腸病發作期。炎症性腸病是一組病因不十分清楚的慢性非特異性腸道炎性疾病,包括潰瘍型結腸炎和克隆恩病。炎症性腸病急性發作期應當禁食並給予全腸外營養。臨牀症狀緩解,炎症反應消退後,開始進食仍應以低膳食纖維、低糖且不含乳糖的食物爲主。因此,炎症性腸病發作期,膳食中應剔除牛奶。
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