螃蟹剛死了能不能吃了 剛死的螃蟹爲什麼不能吃
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螃蟹非常的常見,許多人都吃過螃蟹,大多數人都覺得螃蟹很好吃,不過螃蟹吃起來也很麻煩,有許多的地方要注意,那麼螃蟹剛死了能不能吃了?一起來看看吧。
螃蟹剛死了能不能吃了
螃蟹剛死了不能吃。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡,抑制其繁殖;而螃蟹死後,微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖,讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
剛死的螃蟹爲什麼不能吃
1.造成食物中毒現象
螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活着的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒症狀。
2.滋生大量細菌
螃蟹肉質飽滿、水分豐富,含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物等營養成分,是細菌生長髮育的良好培養基。當螃蟹死亡之後,免疫系統停止工作,細菌大量滋生,食用的話很多細菌會導致人體不適,比如腹瀉、急性腸胃炎或者其他的不適情況。
3.發生過敏症狀
蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入後會導致血管擴張,皮膚粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重的呼吸循環衰竭,發生生命危險。
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