清明時節養生飲食篇
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清明養生吃什麼?清明時節雨紛紛,此時天氣變化大,冷熱無常,容易引發疾病,所以要特別注意保健,除了要及時增減衣物外,還應在飲食上特別注意。下面就跟小編一起來看看清明節吃什麼養生。
春季飲食少酸多甘
清明前後的飲食要清淡,“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物並不是簡單以味覺判定的。
中醫道“酸入肝、甘入脾”,甘味食物能滋補脾胃,而酸味入肝,多吃不利於機體陽氣的生髮和肝氣的疏泄,還會使本來就偏旺的肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害。因此,在飲食上應注意避免過多甜食及油炸食品的攝入,少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中,首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥,不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發,還可以減少患流感等傳染病的機率,非常適合春天食用。
另外,大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的,如豇豆、扁豆、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據自己的口味選擇,最好選用時令蔬果,且種類多樣。
清明前後,也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝,因此要適量飲用。
春季養生重在養肝
傳統的養生理論認爲“春與肝相應”,意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關係。如果肝功能正常,人的氣機就會通暢,各個臟腑的功能也能維持正常。因此,清明養生重在養肝。
美食達人食尚小米爲大家推薦了一款春季補血養肝的下飯菜——熘肝尖。原料包括:豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、幹辣椒、大蒜。◎具體做法:
1.木耳用溫水洗淨,紅彩椒切菱形塊,黃瓜切片,辣椒切成段,蒜切末。
2.豬肝頂刀切成薄片。將切成片的豬肝加少許的水澱粉和紹酒、胡椒粉醃漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋,倒入油,四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散,至所有豬肝變色盛出,約八成熟,瀝乾油備用。
4.炒鍋中留底油,大火加熱至七成熱,投入蔥末、薑末和蒜片煸炒出香味,然後放入炒鍋中加入滑好的豬肝片,倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。
5.倒入彩椒片,翻炒均勻;倒入黃瓜片,大火翻炒,撒蒜末。
6.最後倒入水澱粉,勾芡,讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
食尚小米提醒,滑豬肝的油量要大一些,不能粘鍋,油溫要合適,四成熱左右,油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬,油溫過低,豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
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